Chulilla (V)
agosto
1957
Símbolo de la determinación y vinculada al Dios Pan, la cabra ha
despertado en la historia intermitentemente amor y prevención.
Desde su peculiar domesticación en el mudo antiguo y en las
sociedades primitivas, la alianza especial con este herbívoro, permite
sostenerse y progresar sobre el territorio por hostil que sea. Constantemente
bien de prestigio y por tanto objeto propiciatorio y ofrenda sacrificable.
Desterrada de los montes de utilidad publica, por los
tecnócratas que se adueñaron de la gestión de los ecosistemas forestales,
su supresión fue uno de los iniciales
factores de despoblación de amplias zonas del interior valenciano en la
posguerra.
Más de este bello y
útil animal en:
Así veía el asunto en sus últimos días en Titaguas D. Simón de Roxas.
Capra Hircus L.
Cabra,
Cojudo, Macho Cabrio, Castron, Cabrito, Chibato, Cabron,
La casta titagueña es chica, de oreja corta, de tan poca leche
que fuera de Mayo y Junio si se necesita para algun
enfermo o niño hay que traerse alguna cabra castellana de Zagra
y Bercolon, donde son mas grandes y mas lecheras.
Esta ruindad de la raza titagueña se atribuye a la miseria del
monte o pasto relativamente al numero de reses, con lo cual no
ha podido lograrse que se conformara la raza castellana echa al
monte pingüe de la parte del rio alla', en lo de Tuejar y Castilla.
La loma del Aguila es lo mejor de Titaguas para cabrio.
Casi todos los 30 atajos titagueños de lanar llevan algo de
Cabrio para que haciendo
punta anime al lanar a andar mas vivo
y romper el monte. Pero manadas de solo cabrio siempre ha
abido pocas, contandose dos solo.
En la carniceria de Titaguas solo se mata cabrio, inflandole
el cortante para degollarlo y acabar de hacer ruin la carne. Se
trae de Torrijas y de Rio de Eva. Para el dia de Matapuerco
tiran
muchos a engordar una cabra, Machos solo se matan a la siega
y muy pocos.
En 1824, iba entonces a 5 sueldos la libra, mientras la cabra a
3 sueldos 6 (dineros),
En Titaguas son casi todas enteramente blancas: algunas
machunas o con barba, algunas mamelladas o con mamellas o
sea dos carnosidades colgantes, una a cada lado del medio del
cuello a manera de tetas o pezones peludos, algunos negras,
algunas acameladas.
Rara vez paren en Titaguas mas de un choto.
Una y otra paren todos los meses del año.
Gustale mucho, especialmente en la escasez del invierno,
la oja del Quercus Coccifera y del Q. llex y la de la Phyllirea que
a las de cria llevan al corral.
Corrense las cabras en Titaguas en Marzo y en Julio y
Agosto, para parir en Agosto y en Navidad. Estas ultimas dan la
leche que se toma y ace queso en Mayo Junio. Pero algunos
paren ya antes de fin de Noviembre. Para dichas leches y lechadas,
forman muchos sus cabriadas, reuniendo en estas las reses de muchos amos que turnan en el esquilmo de la leche,segun el numero de sus cabezas. En año de mas pasto no ay
cabriada,
Aunque en Titaguas comen poco queso, todavia acen menos y asi suelen comprar del manchego que les traen los arrieros
de Chelva.
Dos cabritos acen un choto para lo que el Diezmar: se diezman
cabrio y lanar de 8 uno. El año 25, tuvo el Diezmo 200 cabras justas y se diezmo el 16 de Mayo. Muchos compran entonces diezmeños: los frailes corren en la plaza Mayor enseguida
de comer los que les an dado.
El castron echa mas largos los cuernos. La cabra preñada, aunque
sea vieja, tiene la carne tierna, pero que con todo sea o no preñada suele sentar mal a algunos titagueños. Cuando por
falta de lluvias en Marzo y Abril, echa poco
tierno -renuevo- la matorra, faltando este pasto al choto, no
puede separasele de la madre y no hay cabriada. La madre misma
ama dicho tierno que las engorda tanto en Titaguas, donde abunda cuando ha llovido de invierno ¡principios de primavera
y que tanto se estira y cunde con las lluvias de Mayo.
Se escrupuliza poco y aun suele hacerse pelada, ello entre los
mozos, de ir a esmui a las cabras, apenas por la noche.
Asi, en Titaguas, se dan algunas tremendas tragalladas de leche
y nadie la toma ni es facil que la tome en regla ni por una semana.
Come el cabrio mucho la flor de la aliaga en la pa.,,, el pinpollo
o tierno del pino, la oja de morera que le dan en Noviembre.
Nada tan grato y engordante y lechero como el tierno de la matorra,
mata tan abundante en Titaguas. Sale tambien, si ha
llovido de verano, en Setiembre, y entonces le llaman retallin. Si
llueve al tiempo, se alarga rapidamente.
La cabriada unica del año 1825, se organizo el 7 de Mayo. Ordeñan por turno,
La cabriada unica del año 1825, se organizo el 7 de Mayo. Ordeñan por turno,
por la noche y por la mañana. Echan a la cabriada algunos cojudos
para que las vayan empreñando; asi se van las embras enjugando y hay que disolver la cabriada a los dias de formada.
El grande objeto de las cabriadas es acer queso para e/pasto de
casa y sus jornaleros. Constaba la de dicho año de XXX cabezas.
Enseguida se formo otra de 70 reses por solo dos vecinos.
En 74 de Julio de 1824, mato el ministro de Titaguas una cabra
sana, gorda, agil y de bello aspecto, un poco tripuda.
¡Cual fue su sorpresa al encontrarle un choto perfecto, en estado
de nacer, muerto, incorrupto, suelto enteramente, en la matriz enjuta, con los ojos tambien enjutos el choto, y esto mientras la madre nada de leche ubre ni cosa que indicase preñez
manifiesta!
Es el caso que el choto debia abernacido unos
Es el caso que el choto debia abernacido unos
diez meses antes y no verificandose esto, quedo en la matriz
muerto y se conservo incorrupto sin causar esta permanencia a
su madre el menor accidente. ¡El choto arrojado, ningun perro
lo quiso ni aun probar, habiendolos en Titaguas tan ambrientos!
En 1825 se malogro por aborto parte de la cria.
Una cabra buena de cria vele 2 libras.
Un corralillo que forman las peñas en la Tosquilla, frente al
molino de Abajo, sirbe de Ospitalet alas reses cajas que dejan alli asta curar. "
